精製ローカストビーンガム

精製ローカストビーンガムはイナゴマメの内胚乳を高度に精製したものです。このガムは種の外皮から内胚乳を分離させるための圧搾及び破砕といった一連の工程を経て製造されます。得られた粗生成物を丁寧に最新の注意を払って生成することにより高度に精製された無色の製品が得られます。日本国内向けの製品の詳細に関しましては、三晶株式会社のホームページをご参照ださい。

精製ローカストビーンガムの有用性

機能 ゲル化 水分調整 増粘 耐酸性
原料 イナゴマメ

精製ローカストビーンガム製品

GENU®GUM精製ローカストビーンガム

ゲル強度の増強やその保水力から、デザート製品を含む様々な食品用途に利用されています。κ-カラギーナンとの相乗効果により、ゲル強度の向上や離水の抑制が可能です。

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